芥菜牛柳 芥菜牛柳：此菜为粤式湘菜的代表菜，以粤菜中牛柳的腌制方法加上湖南泡菜的方法腌制芥菜和湘菜烹饪技法的有机结合制作出此菜，口感酸辣开胃，色泽红绿相间，实为粤式湘菜之精品。