这“二斤条”椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，香辣蟹也因此而得名。据说，“二斤条”的采摘大有名堂。其只能在8月中成熟的一个星期中采摘，既不能下手太早，太早则不香；又不能太迟，太迟则太干，无法做酱。采摘下来的“二斤条”放入土坛中窖藏，并且还要定期翻晒，一年后，才能拿出来食用。