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词条 浇汁苹果豆腐
释义

菜系及功效:家常菜谱

口味:酸甜味 工艺:

制作材料

主料:豆腐(北)400克,猪肋条肉(五花肉)100克,香菇(鲜)20克,虾米10克,菠菜250克

辅料:鸡蛋50克

调料:猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐5克,味精1克,花椒粉1克,大葱5克,姜2克,白砂糖5克,苹果10克

制作方法

1. 把豆腐用干纱布包好,挤净豆腐里的水,再用刀将豆腐压成泥,放在小盆中;

2. 把猪肉剁成细末;

3. 香菇切成小丁;

4. 海米切成末;

5. 菠菜切成7厘米长的段;

6. 将苹果压出汁后取其汁待用;

7. 炒锅上火下猪油,烧热后放入肉末、香菇丁、海米(虾米)、葱末、姜末,加适量酱油,精盐炒好,分成四份;

8. 把豆腐、干淀粉、精盐、鸡蛋搅和成干糊状,分为四份,把炒好的肉馅,用豆腐泥包起来,做成丸子,摆放在盘中,上屉蒸透即可;

9. 锅内加入酱油、白糖、精盐、味精和适量清水烧开,用少许淀粉勾成米汁芡,淋入苹果汁,浇在豆腐上;

10. 锅内加少许油,烧热,放入菠菜、葱末、姜末、精盐、花椒粉,炒好堆放在豆腐周围即成。

小帖士-食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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更新时间:2025/3/1 14:23:37