词条 | 浇汁苹果豆腐 |
释义 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:酸甜味 工艺:蒸 制作材料主料:豆腐(北)400克,猪肋条肉(五花肉)100克,香菇(鲜)20克,虾米10克,菠菜250克 辅料:鸡蛋50克 调料:猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐5克,味精1克,花椒粉1克,大葱5克,姜2克,白砂糖5克,苹果10克 制作方法1. 把豆腐用干纱布包好,挤净豆腐里的水,再用刀将豆腐压成泥,放在小盆中; 2. 把猪肉剁成细末; 3. 香菇切成小丁; 4. 海米切成末; 5. 菠菜切成7厘米长的段; 6. 将苹果压出汁后取其汁待用; 7. 炒锅上火下猪油,烧热后放入肉末、香菇丁、海米(虾米)、葱末、姜末,加适量酱油,精盐炒好,分成四份; 8. 把豆腐、干淀粉、精盐、鸡蛋搅和成干糊状,分为四份,把炒好的肉馅,用豆腐泥包起来,做成丸子,摆放在盘中,上屉蒸透即可; 9. 锅内加入酱油、白糖、精盐、味精和适量清水烧开,用少许淀粉勾成米汁芡,淋入苹果汁,浇在豆腐上; 10. 锅内加少许油,烧热,放入菠菜、葱末、姜末、精盐、花椒粉,炒好堆放在豆腐周围即成。 小帖士-食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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