鲈鱼1只 虾仁6两 乾辣椒半碗 青葱5支 花椒粒1大匙 蒜泥1/3大匙
酒1小匙 糖1小匙 鸡粉1大匙 香油1大匙 盐1小匙 太白粉半大匙 白胡椒粉1小匙
首先以乾锅煸炒乾辣椒後，再乾煸花椒粒直到散发出香辣味，之後加入青葱和香油一起剁细成为葱椒末备用
接着将葱椒末与开水、酒、白胡椒粉、鸡粉、盐和糖一起拌匀成椒麻汁备用将去骨的鲈鱼去皮後取鱼肉，以少许的酒和盐腌约5分钟备用
再将虾仁切丁，加入少许盐、太白粉和酒码味备用
在鱼身上抹上少许太白粉後，均匀的排上虾仁丁备用
接着将鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄後取出摆盘，最後再淋上椒麻汁就完成今天的这一道椒麻鲈鱼了