| 词条 | 鲜鱿西兰花 |
| 释义 | § 主料 鲜鱿1斤（约600克），西兰花8两（约320克），姜2片，葱2条。 § 配料 § 调味料 姜汁1汤匙，生抽2汤匙，糖1/4茶匙，麻油1/2茶匙。 § 做法 1、鲜鱿撕去外表薄膜，洗净，吸干水分，斜刀切花纹再切片，煮滚半锅水，下姜片、葱条滚5分钟，放下鲜鱿焯熟，即捞出置冻滚水浸一会，盛起，沥干水分。 2、调味料混合于小碟中。 3、西兰花逐小朵切开，用盐、油、水或上汤焯熟，取出围于碟边，鲜鱿放在中央，调味料同上旧，供食时蘸用。 备注 焯鲜鱿的滚水中加入姜、葱，既可除去鲜鱿的腥味，食时又有姜、葱的香味。鲜鱿焯熟后即浸在冻滚水片刻，可使鲜鱿特别爽口。 |
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