| 词条 | 椒麻串串肉 |
| 释义 | 基本信息菜谱类别：家常菜谱 菜谱主料：梅花肉600g.葱3根.蒜头2粒.乾辣椒1杯.花椒2大匙 食谱辅料：绍兴酒4大匙香油1大匙.糖1/2大匙.酱油2大匙孜然粉2大匙 材料梅花肉600g.葱3根.蒜头2粒.乾辣椒1杯.花椒2大匙 调味料绍兴酒4大匙香油1大匙.糖1/2大匙.酱油2大匙孜然粉(小磨坊的小茴香粉)2大匙 制作方法作法一 猪肉切成肉条後加入绍兴酒.酱油.孜然粉,用手抓码均匀後腌30~60分钟备用 作法二 用牙签将肉条串成W型(即S型);葱切段;蒜切片 作法三 烧热油温至160度後,把肉串放入油炸约3分钟呈酱油上色的金黄色後捞出沥油 作法四 锅中余油放入花椒.乾辣椒以小火炒出香气後,呛入酒,加入酱油.糖调味煮成酱色之後,加入蒜片炒匀,再倒回肉串拌炒均匀 作法五 起锅前加入葱段.香油拌炒均匀即可 |
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