菜谱简介

制作方法

菜谱简介

【菜名】酱渍萝卜【特点】酱香浓郁，咸甜爽口，滋味鲜美。

【原料】鲜小萝，5000克；食盐，350克；甜面酱，250克；

制作方法

1.将小萝卜去根须，用清水洗净，晾干，撒上盐拌匀，装入坛内腌制，两天倒翻一次坛，约腌制一星期。

2.将腌制好萝卜取出，放在太阳下晒到6－7成干，用清水洗去萝卜上的污物，晾干表面水。

3.取锅上火，将腌制萝卜的盐卤倒入锅中烧至8成热时随即倒入萝卜，烧开后离火冷却，用沙布袋把萝卜装在袋中投入酱缸内，每天翻动两次，约一月后即可取出食用。