| 词条 | 海参肉饼 |
| 释义 | 海参肉饼 § 主 料 浸发海参4两（约160克），碎猪肉8两（约320克），浸软冬菇2只，姜1块，葱1条，清水1杯。 调味料： 生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，蛋1只，清水1汤匙。 § 做 法 1、海参洗净，用姜、葱水煮约5分钟，沥干，待冷后将海参切小粒，不要姜、葱。 2、将海参放入碎猪肉内，再加入调味料拌匀。 3、冬菇去蒂切粒，放入猪肉、海参内搅匀。 4、将猪肉等倒在碟上铺平，用大火隔水蒸约10分钟即可。 备 注： 海参以小刺参为好，用光参也可，因本身无味，要用肉来搭配才好吃。发海参很费时，可买已浸软的。海参营养丰富，有补肾、滋阴润燥的功效。 |
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