原料：

作法：

营养成份：

营养分析

食用人群

食疗作用

小贴士：

原料：

·菠菜200克 ·酱油2大勺 ·料酒1大勺 ·香油1小勺 ·蒜蓉1小勺 ·葱花1小勺

作法：

1、把菠菜择洗干净 2、把水烧开，滚开时，放入菠菜，放少许盐，稍烫马上捞出 3、用冷水把烫过的菠菜漂洗，用力挤出水分，弄散放入凉菜盆中。 4、把酱油、料酒、香油、蒜蓉、葱花调好，倒入菠菜中，拌均匀装盘即可

营养成份：

菠菜含有丰富的胡萝卜素和叶酸，对癌症和心脏病有很好的预防功效，菠菜还含有很丰富的铁，对缺铁性贫血有很好的食疗作用，女性很多都贫血，而且属于缺铁性贫血，所以经常吃菠菜对身体非常有好处。　菠菜虽然有那么多的营养，如果搭配不好不但营养没有吸收，反而会影响健康。因为菠菜里含有大量的草酸，所以不能和钙丰富的食物搭配。比如豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时做菜。

营养分析

1． 通肠导便、防治痔疮： 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用

2． 促进生长发育、增强抗病能力： 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 菠菜

3. 保障营养、增进健康： 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用

4． 促进人体新陈代谢： 菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险

5． 清洁皮肤、抗衰老： 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

食用人群

一般人群均可食用。

1． 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者

2． 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。

食疗作用

1．通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2．促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3．保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4．促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5．洁皮肤，抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

小贴士：

1、做菠菜的时候都需要用开水烫一下，这样就可以去掉很多的草酸，而且口感也好。 2、烫菠菜时间不能长，长了就没有口感了 3、烫菠菜不要盖锅盖，否则菠菜的苦涩味道就会比较重 4、 烫菠菜放盐除了可以很好的入味，更重要的是加入盐可以使菠菜颜色变得更加翠绿。