词条 | 酱炒花蚬子 |
释义 | 主料:花蚬子500克 调料:四川豆瓣酱25克 植物油30克 海鲜酱油10克 葱段20克 生姜10克 香菜30克 料酒少许 做法:1.买回来的花蚬子最好用水养1天,然后再炒。2.将吐净泥沙的花蚬子放入沸水中煮至壳打开关火捞出,凡是壳没有打开的都是不新鲜的,取出扔掉。 3.炒锅烧热放入植物油烧热,改小火放入豆瓣酱煸炒。 (一定要用小火炒酱,不糊,香味也能充分的发挥出来)。 4.炒豆瓣酱的同时放葱姜一起煸炒,直到豆瓣酱出红油和香味。 5.倒入花蚬子大火翻炒1分钟,期间放酱油料酒。 6.将切成段的香菜放入炒匀即可关火盛出。 小贴士:刚炒出来的花蚬子没有放凉后味道都进去后好吃,提前炒好等入味后再吃味道更好。*豆瓣酱和酱油都是咸的,所以不用再放盐,豆瓣酱可以根据自己的口味调整量的多少,喜欢吃辣的还可 以放些干辣椒。 |
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