烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

烹制材料

主料：墨鱼仔（500克）、香米（100克）、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝

调料：料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油

烹制工艺

1、将墨鱼仔洗净，沥干水分；香米提前浸泡2小时。

2、把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

3、将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后，切成丁备用。

4、烧热油锅，放入洋葱末炒出香味，加入香米炒至半透明时，放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。

5、加入适量蚝油调味，继续用小火翻炒。

6、取适量炒好的香米放入墨鱼仔中。

7、烧开半锅水，将墨鱼包饭放入蒸笼中，隔水蒸10分钟即可。

厨师贴士

1、墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去。

2、最好选用新鲜的墨鱼，因为冷冻的墨鱼仔解冻时头身易散不成形。

3、米饭里的配料可自行搭配，但不可以少了洋葱，因为它是用来给墨鱼仔去腥的。