番茄2斤、鱼片250克、葱姜蒜少许、料酒一点点、干淀粉10克、盐2克。
1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加），用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟；
2、将葱姜蒜洗干净，切好备用；
3、将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块；
4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖；
5、开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水；
6、加入姜片（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）；