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作者：张明亮 (作者, 编者)

出版社: 吉林出版集团，吉林科学技术出版社; 第1版 (2011年6月1日)

平装: 191页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 7538452591, 9787538452594

条形码: 9787538452594

产品尺寸及重量: 23.8 x 16.8 x 1.2 cm ; 558 g

内容简介

由张明亮主编的这本《极品汤煲》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。《极品汤煲(详步图解版)》用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。

《极品汤煲(详步图解版)》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。

全书共分5个部分，内容包括：汤煲营养及其烹调技术、蔬菜食用菌、畜肉类、禽蛋豆制品、水产品。

目录

极品汤煲

美味汤煲营养佳

汤煲的食疗功效

四季汤煲

春季

夏季

秋季

冬季

煲汤&炖汤

汤煲锅具要知道

汤煲锅具使用窍门

汤煲常用的八种烹调技法

药膳汤煲学问多

煲汤之四种底汤

营养汤渣不可丢

食用汤煲的八大误区

美味汤煲之秘诀

蔬菜食用菌

青笋金针汤

清汤银耳鸭舌

清汤松茸

百合莲花汤

榨菜肉丝汤

口蘑汤

滋补野山菌汤

芋头米粉汤

碧绿蚕豆羹

奶汤白菜

番茄豆腐鸡蛋汤

口蘑竹荪汤

草菇木耳汤

火腿冬瓜汤

山药五宝甜汤

三丝豆苗汤

竹笋香菇汤

金菇肥牛汤

益寿香菇汤

鸡汁娃娃菜

冬菜豆芽汤

黑木耳肉羹汤

五味降压汤

银耳鹑蛋汤

菠菜银耳羹

莲藕双豆瘦肉汤

养生汤

大枣银耳羹

汆汤心丸子

木耳黄花汤

黄金白玉汤

太极蔬菜羹

粟米菜花汤

口蘑锅巴汤

雪菜笋汤

肉丝酸菜粉汤

萝卜狗肉汤

山药鸡蓉羹

冬瓜煮笋丝

牛肉土豆汤

洋葱汤

冬瓜八宝汤

丝瓜鲜虾汤

益血花菇汤

荠菜鸭血羹

开水白菜

太极冬蓉

巧手长寿汤

西红柿鸡蓉汤

莴笋豆浆汤

汆肉丝菠菜粉

汆万年青

南瓜羹

土豆汤

萝卜排骨汤

香菇茭白汤

五丝酸辣汤

芋片汤

西湖莼菜汤

萝卜海蜇汤

汆丸子白菜

金针番茄汤

开洋萝卜丝汤

百合煮香芋

牛肚酸菜汤

猪肝菠菜汤

火腿白菜汤

肉珠豌豆

富肉类

酸辣牛肉汤

怀山枸杞炖狗鞭

老姜肉片汤

萝卜牛肉汤

萝卜球牛尾汤

竹荪肝膏汤

蒜香牛肉汤

芋头排骨汤

淡菜排骨汤

百合瘦肉汤

连锅羊肉汤

猪蹄瓜菇汤

榨菜牛肉汤

玉米香菇排骨汤

干贝瘦肉汤

猪肝黄豆汤

海带排骨

萝卜连锅汤

奶汤蹄筋

番茄排骨汤

咖喱牛肉汤

苡仁猪肚汤

蛤仔猪肚汤

茶树菇肉丸汤

冬笋口蘑猪腰汤

丸子冬瓜汤

海底松炖银肺

清汤羊首

咸菜猪肝汤

豆腐丸子汤

莲藕黄豆排骨汤

莲子牛肉汤

桂圆牛肉汤

花生排骨汤

牛肉萝卜煮河虾

菠菜丸子汤

醋椒丸子汤

茄葱牛肉汤

萝卜丝煮羊肉

上汤蹄筋

排骨冬瓜汤

三鲜排骨汤

雪耳肉片汤

山药猪肚汤

羊肉滋补汤

淮山排骨煲

萝卜猪肉汤

清汤肉丸

滋补狗肉汤

苦瓜鱼干排骨汤

……

禽蛋豆制品

水产品