材料：鲈鱼、青椒、胡萝卜、青豆、玉米粒、圣女果、姜。

调料：盐、黄酒、白糖、醋、生抽、番茄酱、淀粉。

制作：

1、鲈鱼洗净去鳞、去内脏，切下鱼头，从脊骨处破开，去掉脊骨，从脊骨一边，以0.8厘米厚的片依次切刀尾部，整理好摆入盘中，撒上黄酒和盐腌20分钟。

2、把青椒、胡萝卜、圣女果切小丁，把胡萝卜、青豆、玉米粒焯水备用；姜切末。

3、把腌好的鱼上屉，大火蒸5分钟取出。

4、取一个碗，加入白糖、醋、生抽、番茄酱、淀粉、少许水调成汁。

5、炒勺内放油，爆香姜末，放入青椒、胡萝卜、青豆、玉米粒、圣女果翻炒，到入调好的汁煮沸，淋在鱼身上即可。