词条 | 鸡胗三吃 |
释义 | 一吃:咸水鸡胗 原料: 鸡胗、水、八角、花椒、姜片、香油、熟芝麻、香菜。 做法: 1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净; 2、把洗好的鸡胗入高压锅,加冷水过鸡胗的一半,放入八角、花椒、姜片; 3、盖上大火煮,冒气后,转中火继续煮5分钟; 4、取出放凉后,切片装盘; 5、淋上香油,撒上熟芝麻和香菜碎即可。 特点:口味纯正、酥烂鲜香 二吃:口水鸡胗 料汁的调制: 1、大蒜剁碎,加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀; 2、锅内放香油,开火,油温升至五成热后,把切碎的红椒投入锅中并翻炒,待油温升高后迅速离火; 3、把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。 做法: 1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净; 2、把洗好的鸡胗入高压锅,加冷水过鸡胗的一半,放入八角、花椒、姜片; 3、盖上大火煮,冒气后,转中火继续煮5分钟; 4、取出放凉后,切片装盘; 5、淋上密制料汁拌匀即可。 特点:口味鲜辣、酥烂味美 三吃:爆炒鸡胗 原料: 鸡胗、油、蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精。 做法: 1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净; 2、把鸡胗切成无限薄的片; 3、锅内油热后,入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅; 4、入鸡胗片大火翻炒; 5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精,继续大火翻炒; 6、炒至鸡胗变色,汤汁尽收,出锅装盘即可。 特点:香辣脆嫩 |
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