| 词条 | 鸡子烧菱角 |
| 释义 | 基本信息制作难度：普通 所需时间：半小时 主要工艺：烧 主要食材：禽蛋类 食材明细主料： 菱角 母鸡 豆瓣酱 姜 葱 八角 桂皮 香叶 辣椒 料酒 老抽 盐 胡椒 营养价值菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。 做法1、准备鸡子 菱角。 2、把鸡子洗净和生姜一起炒香。 3、把菱角去皮。 4、锅里给油把辣椒 姜 葱段 香料 豆瓣炒香。 5、炒出红油倒入炒香的鸡子淋点料酒 老抽翻炒均匀。 6、加水（一次把水加足）大火烧开小火焖。 7、中途把菱角加入焖。 8、最后大火收汁加点盐 胡椒翻炒均匀。 小贴士水要一次加足，大火收汁。如果是老菱角就和鸡子一起下锅焖半个小时。 |
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