鸡丝炒蒜苗的原料：

鸡胸肉100克、蒜苗200克。

鸡丝炒蒜苗的辅料：

鲜姜、花椒、胡椒粉、精盐、酱油、鸡蛋、淀粉、花生油、香油。

鸡丝炒蒜苗的制作方法：

一、将 鸡胸肉洗净、剔去鸡肉中的筋，切成长丝，加少许胡椒粉腌几分钟，在容器中打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉调成糊，把鸡肉放糊中上浆。

二、把蒜苗摘好洗净，切成寸段，鲜姜切细丝，用一小碗，加两勺淀粉、一勺酱油、适量精盐、少量清水、半小勺香油调成芡汁备用。

三、炒锅坐火上烧热，倒入花生油，油温6成，慢慢放入浆好的鸡丝，炸至金黄时捞出控油，炒锅留底油，放入约20粒花椒粒炸焦，捞出花椒粒，放入鲜姜丝煸炒出香味，再放入蒜苗旺火翻炒，随后下入炸好的鸡丝，和蒜苗一起翻炒几下，加入调好的芡汁，翻一下勺出锅装盘即可。