基本信息

制作材料：

特色：

制作方法：

制作要领：

基本信息

所属地区：江苏小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料：

精糯米500克，精粳米500克，红小豆100克，白虹豆100克，发芽蚕豆100克，花生米100克，熟白果（去心）100克，青菜3100克，熟栗子丁100克，猪腿骨750克，味精10克，精盐75克，白胡椒粉3克，芝麻油65克，花生油75克。

特色：

稠厚粘润，香气扑鼻，是冬令祛寒增暖佳品。

制作方法：

将糯米与粳米掺和，用水淘净后连同猪骨、红小豆、白豇豆、发芽蚕豆、花生米一起放入锅中，加进精盐，仍用旺火煮沸。锅开后5分钟，改用小火再煮30分钟，揭去锅盖，用大铁铲沿锅底翻动，随后用微火煮1.5小时，每0.5小时用铁铲搅动几下。将猪腿骨捞出，把白果、栗子丁和味精放入锅内，用铁铲溜动，改用中火煮沸15分钟，起锅装碗，分别淋上芝麻油，撒上白胡椒粉，另备辣椒油佐食。

制作要领：

粥要煮至粘稠为佳。