概述

特点

用途

规格

概述

鸡骨白汤是采用优质新鲜鸡骨为原料，经传统的骨汤水相抽提技术及行业领先的定向酶解技术，将肉骨类蛋白还原为小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，再加上特珠的美拉德反应温和生香，进一步增强骨类浓郁香味，最后经纯化、调合、浓缩、微胶囊技术处理等精制而成的天然调味料(天调)。

特点

鸡骨白汤鸡骨香味自然、持久、饱满且耐高温，能赋予骨香为主的特征香气和鲜美醇厚口感。具有乳白汤色、用量少、口感浓郁、回味悠长、鲜味均衡醇厚、含氮量高等特点。

用途

鸡骨白汤是国际上最先进的利用生物工程技术生产的天然调味料(天调)。选料考究，广泛用于鸡精、鸡汁、上汤等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、饼干等众多食品领域。添加量0.5%～5%(以成品计)，特殊情况可适量增减。

规格

感观：具鸡骨香为主的特征香气和骨汤醇厚口感。香气、香味、色泽符合同一型号的标准样

固形物： ≥30%

蛋白质：（%，w/w）>15

食盐：（%，w/w）<15

PH值：≤8.0

砷：(以As计mg/kg)≤3.0

重金属：(以Pb计, mg/kg)≤10

细菌总数：(个 /100克)≤30000

大肠菌群：(个 /100克)≤90

致病菌(肠道致病菌)：不得检出