| 词条 | 《药膳鸳鸯鸡煲》 |
| 释义 | 菜谱名称 药膳鸳鸯鸡煲 所属菜系 其它菜系 基本特点 基本材料 原料：本地光鸡1只（约重1000克），竹丝鸡1只（约重900克）；料头：大姜2件，长葱2条，陈皮5克；姜葱佐料：白茸60克，姜茸80克，麻油5克，椒粉3克，家乐鸡粉10克，家乐鲜露20克，四季宝花生酱30克，沙姜粉15克，白糖5克，精盐3克，花生熟油10克，上汤30克；药膳汤底用料：上汤2000克，家乐鸡粉10克，沙参，玉竹、北芪、党参、杞子、元肉、淮山、黑枣、罗汉果、莲子、百合、占实、当归、胡椒。 制法： 1）先将鸡宰好洗净，沥干水，斩件上碟排放好。 2）将药材飞水，沥干水。 3）将姜葱佐料调制好。 4）即上汤上窝煮滚，加入药材煮35分钟，加入50克绍酒，跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。 |
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