| 词条 | 《荷叶鸡》 |
| 释义 | 菜谱名称 荷叶鸡 所属菜系 粤菜 基本特点 著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨. 基本材料 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐， 特点：著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨. 用料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐， 八角各10克。 烹饪方法：将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐， 酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油 锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的 鸡用荷叶包好即可。 |
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