怎么做

小贴士

鸡包是广东很流行的小吃，其叶可口。其中主要原料是：鸡肉、冬菇、冬荀肉；辅料：面粉十二两、洋醋半茶匙、幼沙糖、猪油、发粉、食用臭粉、方形白纸；调料：盐一茶匙、糖半茶匙、麻油、胡椒粉少许、蛋白一只、生粉二茶匙、油一汤匙。

怎么做

步骤一：把馅用料抹干净，加入调味拌匀便做成了馅。

步骤二：臭粉盛小碗内，加清水一汤匙拌匀便做成了臭粉水。

步骤三：面粉、发粉、同筛匀。

步骤四：糖、猪油、洋醋、臭粉水放入同一个盆中拌匀，加入清水四分之三怀拌匀，加入面粉调匀，倒出台面，搓成软滑的粉团，用湿手巾盖密待十五分钟，取出再搓匀，再用湿手帕盖密待发半小时。

步骤五：把粉团分成小粉团，大小随意，搓圆按扁成二粉厚圆形皮，放入适量之馅包成鸡包形，在包底垫上一张纸，排在蒸笼内，包与包之间要保留一定的距离，大火蒸十四分钟便熟，如果鸡包比较小要将时间矢量的缩短一些。

小贴士

臭粉要加水拌匀才可与粉同搓，否则做成的鸡包会有臭粉味。

由于地方话与书面语有所区别以下词汇为同一语义。

冬菇=香菇 麻油=香油 生粉=太白粉 搓=揉。