概述

制作材料

特色

制作方法

食物相克

概述

菜系及功效：私家菜 补血食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味 工艺：烩

制作材料

主料：鸡肉150克,竹笋25克

辅料：鸡蛋清40克,牛奶100克

调料：料酒5克,味精3克,鸡油25克,姜汁5克,麦芽糖3克,淀粉(豌豆)30克

特色

色泽洁白,鲜嫩爽口.

制作方法

1.将鸡脯肉切成丝,加入精盐,牛奶,蛋清,淀粉,浆好,竹笋切成细丝.

2.坐锅上火,放入清水烧开,将锅端离火口,把鸡丝徐徐下入后,将锅上火,把鸡丝划透,放入竹笋丝稍烫,倒出沥水,用温水洗净.

3.坐锅上火,倒入鸡汤适量,加入精盐,料酒,姜汁,烧开,撇去浮沫,放入鸡丝,竹笋丝,味精,牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,倒入汤碗内即成.

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。