菜系及功效：家常菜谱

黄鱼豆腐煲饭原料：大米500克，黄鱼肉150克，豆腐150克，植物油、酱油、绍酒、白糖、鸡汤、葱花、姜末、精盐、水淀粉各适量。

黄鱼豆腐煲饭的做法：

(1)将大米淘洗干净，鱼肉洗净切成块；豆腐切成块，下入沸水锅内焯去水分，捞出控干。

(2)炒锅注油烧热，下入葱、姜炒香，加入绍酒、白糖、鸡汤、精盐，淋入水淀粉勾芡，制成调味汁。

(3)煲内放入大米和适量清水烧沸，用小火焖10分钟左右，放入鱼块、豆腐摊平，加盖继续用小火焖至熟透，浇上调味汁拌匀即可。