词条 | 黄洋葱 |
释义 | 产品介绍洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头。黄洋葱葱头黄铜色至淡黄色,鳞片肉质,微黄而柔软,组织细密,辣味较浓,扁圆形,直径6~8cm。洋葱在国外它被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。据报道洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜,且烹饪简单,味道鲜美。洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒猪肝”、“洋葱炒虾”、“洋葱回锅肉”、“洋葱黑椒牛肉”等。有机洋葱在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂。有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行,这在普通耕作中是做不到的 洋葱的营养洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官,营养丰富。每100g洋葱含有: 水分88克左右,蛋白质1-1.8克,脂肪0.3-0.5克,碳水化合物5-8克,粗纤维0.5克,热量130千焦,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,维生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黄素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡萝L素1.2毫克。 食疗作用我国传统中医认为洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经; 可润肠,理气和胃,健脾进食,发散风寒,温中通阳,消食化肉,提神健体,散瘀解毒; 主治外感风寒无汁、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。 食物相克洋葱不能与蜂蜜同食,同食会伤害眼睛 。 推荐菜谱----洋葱炒大肠原料:大肠半斤、洋葱半个,酒、八角、茴香、小茴香、姜片、葱段、蒜末、酱油、糖、味精、白胡椒粉、麻油 制作方法:1、大肠用盐面粉反复搓洗,洗净待用。把大肠放入锅中,加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中,加水(略满过大肠)烧开,加酒,撇浮沫,加入姜片, 二个八角茴香,六七粒小茄香,转小火烧大约一个半小时(以大肠酥软为宜),待凉后用剪刀剪成小段; 2、洋葱切片待用; 3、锅上火加热,加入适量油,放入姜片、葱段、蒜末煸香; 4、加入洋葱片煸香; 5、加入大肠段煸炒,加少量酒,加酱油、糖反复煸炒; 6、加入适量味精,淋上麻油,撒上白胡椒粉炒匀盛出。 |
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