词条 | 黄金薯片烧肉 |
释义 | 概述工艺:红烧 口味:酱香味 材料主料:土豆350克 猪肋条肉(五花肉)500克 调料:色拉油50克 盐5克 姜10克 料酒50克 酱油30克 白砂糖15克 各适量 制作过程1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开; 2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净; 3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干; 4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香; 5. 放下肉块,煸炒肉块至出油; 6. 加入料酒翻炒; 7. 加酱油炒匀肉块; 8. 加水至肉块刚淹没; 9. 加锅盖,用大火将水煮沸; 10. 加糖,用勺炒匀; 11. 转小火锅盖焖烧; 12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧; 13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧; 14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状; 15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可; 16. 马铃薯洗净后去皮; 17. 切成马铃薯薄片; 18. 把马铃薯薄片放入清水中,以防变色; 19. 锅中加油烧热,放入沥干的马铃薯片略炒; 20. 炒至马铃薯片变色时,平铺锅底煎透; 21. 用锅铲轻轻翻动马铃薯片,煎至马铃薯片呈金黄色; 22. 撒点盐,起锅装盘; 23. 把烧好的红烧肉放在排放好的马铃薯片上即可。 营养分析土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 相克说明猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 |
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