词条 | 彩椒炒鸡排 |
释义 | 材料主料鸡脯肉一块、青椒半个、红椒半个 配料葱、姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、食用油 做法1. 将鸡脯肉剁碎,青椒,红椒切菱形状,葱切断,姜切丝。 2. 鸡肉馅中加少许盐,糖,鸡精调匀入味。 3. 配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅)。 4. 手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排。 5. 将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。 6. 锅中做油,6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出。 7. 锅中留少许油,6成热时先将葱姜炒香。 8. 再加入炸好的鸡排倒入料酒,生抽。 9. 加少许盐,鸡精稍做翻炒加水烧开。 10. 倒入青椒红椒翻炒均匀,勾薄芡淋入少许熟油即可。 Tips:1. 鸡肉馅中可加入蛋液,鸡排口感会更加松软可口。 2. 糖不要多放,少许提鲜即可,不要吃出甜味。 3. 鸡排尽量压扁一点,这样易炸透,炸透的鸡排更易入味。 |
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