词条 | 彩虹伊面 |
释义 | 主料 伊面2个,虾仁4两(约160克),火腿3两(约120克),鸡蛋2只,青豆角5条,青瓜丝2汤匙,炒香白芝麻适量,汤1杯。 配料 调味料:生抽1茶匙,麻油、胡椒粉各少许,盐适量。 做法 1、伊面用煮水焯过,捞出,放入汤内慢火煮片刻,捞出沥干,上碟。 2、虾仁洗净,去肠,青豆角洗净,切段,火腿切丝,鸡蛋打匀成蛋液,煎成蛋皮后切丝。 3、青豆角放入煮汤中焯至变色,即下虾仁、火腿和青瓜丝焯熟,迅速捞起,连同鸡蛋丝伴伊面旁作冷盘。 4、加入调味料和撒上白芝麻便成。也可浇上冻汤进食。 备注 伊面要用大煮水焯过,面质才爽滑可口。 |
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