主料：肉丝、蒜苗

辅料：冬笋、香菇、青红椒、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、白胡椒、生粉、泡椒

烹制方法：

1、将肉丝中加盐、白胡椒粉、味精、蛋清、淀粉拌匀腌制5分钟备用；

2、坐锅点火倒油，将肉丝倒入快速滑炒变色，放入蒜苗、青红椒丝、笋丝、香菇丝翻炒一下倒出控油，取一小碗加盐、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、泡椒水、生粉调成汁；

3、锅中留少许油，下泡椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肉丝及配菜，淋入调好的汁，大火翻炒，加少许醋、香油出锅即可。

特点：鲜香微辣，脆嫩爽口。