食材明细

烹饪步骤

小提示

食材明细

食材：月牙骨650克

配料：葱姜蒜适量

调料：盐2克左右、绍酒2勺、冰糖粉4克、酱豆腐一块、酱豆腐汁3勺、生抽2勺、老抽2克左右、花椒适量、大料1-2颗、香叶2片、桂皮一小块、山楂片4片。

烹饪步骤

1、月牙骨用凉水泡半个小时。

2、泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。

3、焯水后洗净捞出控水备用。

4、炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。

5、然后放入放入月牙骨煸炒变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。

6、然后放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。

7、翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。

8、等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。

9、收至只有少许农汁关火。

10、诱人的红烧月牙骨就做好了。

小提示

1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃，软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少，我是不喜好吃太烂的。

2、酱豆腐汁里面也含酒类的，所有肉很浓厚的香味，是我秘制的窍门，我们可以把剩下的酱豆腐汁做红烧肉吃，非常好吃。

3、可以放老抽也可以不放，我喜好中和一下颜色稍微放了一点。

4、月牙骨很好吃，煲汤也很棒。