原料：白饭4碗，鲜鱼4尾，葱2根，辣椒1根，蒜头4个，姜4片

调味料：酱油2大匙，水1／2杯，糖1／2茶匙，绍酒1／2茶匙，胡椒粉少许

制法：

1、葱切段，辣椒、蒜头、姜切片，鱼去鳃、鳞，除净内脏，在鱼身斜划两刀备用。

2、锅烧热，入油，将鱼水分擦干，入锅中煎至表面金黄捞出，再将配料爆香，续入调味料煮滚，再放入鱼，以小火慢煮至熟。

3、白饭分盛于4个深碗中，再将鱼及配料、酱汁一起加入即可食用。