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词条 红烧喼汁排骨
释义

食材明细

主料: 排骨约250克

配料: 蘑菇6朵 姜8片

辅料: 喼汁7茶匙汤匙 糖3.5汤匙 生抽4茶匙 胡椒面1/2茶匙 水淀粉1茶匙 麻油数滴 盐1/8茶匙

制作步骤

1.用一大碗,放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗,用手抓至排骨起粘性,放置约30分钟;

2.开锅,放水,放1茶匙盐和0.5茶匙菜油,让蘑菇在少许底味,水沸放蘑菇,片刻捞起;

3.平铺在将要出菜的容器里;

4.再起锅,放冷水、4片姜,立即放入排骨,让水沸腾,烧2-3分钟,用热水冲洗排骨,滤水备用;

5.起锅,中火,放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜,烧至褐色;

6.快手倒入排骨和翻动,以免糖烧得过焦,要翻动均匀,让排骨均匀地过上糖色;

7.加入差不多可以与排骨齐平量的水,加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙,盖盖子片刻;

8.掀盖后加2汤匙喼汁,调味,可适当加适量的盐,加入1茶匙水淀粉,大火收汁,撒上麻油数滴,翻几下;

9.将排骨放在蘑菇上面,再淋上锅里的汁。

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更新时间:2024/12/23 15:04:41