红菱代代腐竹

原料: 原 料：

代代花5朵，水红菱角500克，水发腐竹150克，嫩笋片150克，洋葱丝30克，胡萝卜丝25克，番茄酱15克，芹菜段25克，甜青椒块50克，白糖25克，精盐、胡椒粉各适量。

制法: （1）代代花取瓣洗净。腐竹用温水泡发，挤干水分，切段。

（2）水红菱角去壳和衣（壳内一层薄皮带有涩味），切块，撒胡椒粉、精盐，用油煎上色，放入焖锅，加清水焖八成熟。

（3）芹菜段、甜青椒块用开水焯一下。番茄去皮、子，切粒。

（4）炒锅上火，放油烧热，煸炒洋葱丝、胡萝卜丝至微黄色，加入番茄酱、白糖拌段、青椒块、番茄丁一起倒入红菱角锅内，微开，放精盐、辣酱油，调好口味，放入代代花瓣，拌匀出锅即成。

特点: 菱笋鲜嫩，代代郁香，化痰消积，减肥美容。