| 词条 | 红果牛肉干 |
| 释义 | 主料牛肉（瘦） 5000克 辅料山楂 750克 调料大葱 100克 姜 40克 料酒 50克 白砂糖 350克 酱油 300克 花椒 25克 香油 50克 味精 20克 各适量 类别私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 口味肉质酥嫩，滋味酸甜，滋阴补血，健脾开胃。 食物做法1.选料：选用新鲜的牛精肉，剔除筋膜，用温水清洗干净，切成重约500克的肉块。山楂洗干净，切成圆片。 2.煮制：锅内加入清水、少许山楂，煮沸，再加入牛肉块，旺火煮制九成熟，捞出，冷却后切成粗肉条。 3.腌制：切好的肉条中，加葱末、姜末、料酒、酱油、花椒拌匀，腌制30至40分钟，沥干水分。 4.油炸：将锅中放入菜油，旺火烧热，下入煮好的肉块，炸去水分，待肉条呈微黄色时捞出，沥净油。 5.炒制：锅中加入少许底油，放入余下的红果稍炸，倒入肉干，小火翻炒焙干，出锅后淋上芝麻油撒入白糖、味精拌匀，即为成品。 |
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