菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品功效

厨师贴士

菜谱名称

红豆枇杷炖花胶

烹制材料

枇杷果4个，花胶150克，鸡脚6只，红豆小半碗，猪腱300克，姜3片，水6碗，盐适量。

烹制工艺

1、花胶洗净，水将沸时放入汆烫10分钟，捞起用水冲净待用；

2、猪腱洗净切大块；鸡脚洗净，去黄衣(包住趾甲的一层软皮)，和猪腱一起汆水捞起；

3、枇杷果洗净去皮去核；

4、红豆洗净，用温水稍浸泡；

5、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味食用。

菜品功效

润肺养颜，滋补肝肾。适用于女士经痛、经血不止。

厨师贴士

1、自食煲汤或炖汤的花胶可买小只的黄花鱼花胶，价格实惠，性价比高。烹调时无需长时间的发制，用虾眼水(将沸的水)汆烫变软身即可烹制。

2、去掉鸡脚的黄衣后不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出。