食材明细(主料： 调料：)

制作步骤

小贴士

食材明细

主料：

糯米

排骨

粽叶

棉线

调料：

料酒

生抽

老抽

黄豆酱

白糖

盐

味精

黑胡椒

水

制作步骤

1、先将排骨洗净，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。

2、拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。

3、腌好的排骨。

4、浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，腌制1小时。

5、粽叶洗净，入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。

6、排骨和糯米。

7、准备包制：取一片完整的粽叶，折叠好。

8、先放入一部分糯米。

9、再放入排骨。

10、在放入一层糯米。

11、将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。

12、且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

13、最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

14、热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

15、煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

16、趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。 夹开，可以清晰得看到里面的排骨。

小贴士

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！