| 词条 | 豆乳调味汁 |
| 释义 | § 原料配方 莴苣1/2个黄瓜1根盐2毫升西红柿1个醋15毫升水芥末少量色拉油60毫升豆乳15毫升 § 制作方法 ①将莴苣水洗，弄碎，碎块的大小以容易入口为宜。 ②将黄瓜破成板状，经热水处理后再放入冷水，然后斜切成薄片。豆乳调味汁 ③将色拉油、豆乳、盐、水芥末调味料混在一起，制得调味汁。 ④将蔬菜放入食具，食用前拌入调味汁。 § 制作食物 基本介绍 豆腐乳是一种黄豆腌制品，由于它营养丰富，味道鲜美，成了很多家庭餐桌上受欢迎的小菜。有人认为，只是将豆腐乳当成佐餐下饭的小味碟、小菜，这未免太“大材小用”了。其实豆腐乳除了佐餐下饭外，豆腐乳的妙用还很多。比如将豆腐乳调成酱汁作蘸料，点蘸油炸类小吃及白灼类的食品，或者把豆腐乳作调味料，用其烹制青菜、焖肉等，可是上等的调味料。做菜时，你不妨试一试用豆腐乳来调味。 豆腐乳是 国民间传统的发酵食品之一，是用豆浆的凝乳状物发酵制成的奶酪型产品。 国各地都有豆腐乳生产，虽然它们的外观、形状、大小不一，又因配料不同而名称和风味各异，但其方法都大体相同。有的豆腐乳及其卤汁还是很好的调味品。豆腐乳的品种很多，从色泽来分，有红腐乳、白腐乳和青腐乳三种。做菜时，可以根据菜肴的特色风味及个人的口味来选择豆腐乳调味品种。 豆腐乳菜肴 豆腐乳烧排骨： 这道菜是非常简单的，与平常的烧排骨区别不是很大，也不用准备太多的佐料，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至连盐都可以不要。 做法 将排骨切成寸长，在热油中炒干后加入豆腐乳数块，加水至淹没排骨即可，盖上锅盖烧至水干。加入豆腐乳的数量以盐调味合适即可。 豆腐乳五花肉 喜欢吃烧白的朋友肯定也喜欢吃这一道菜，做法和烧白类似，先将五花肉煮熟，放在汤中冷却后，切片和豆腐乳(红色豆腐乳)拌匀，豆腐乳的量也是以盐调味合适为准，上锅蒸即可。一道色泽红润，肥而不腻的菜就诞生了。 相关条目 食品 食谱 食物 美食 饮食 豆腐 |
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