【材料】鸡腿肉120克 绿豆芽150克 红椒50克 韭菜30克

【鸡肉腌料】干淀粉1/2小匙 盐少许 料酒1/4小匙 蛋液半个

【调料】葱丝　姜丝　调和油　黑胡椒粉（粗点的）1/4小匙 鸡精1/2小匙 香油1/2小匙 盐适量

【做法】

1.鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成丝，用“腌料”中的材料拌匀，腌15分钟；

2.绿豆芽洗净控干水分；

3.红椒切丝；韭菜切段儿；

4.锅入油，四成热时下入鸡丝炒至变白，取出备用；

5.锅在上火，加入少许油，倒入豆芽快速翻炒；

6.先调入所有“调料”，再倒入红椒丝和韭菜，翻炒均匀后立即关火。 1.快手菜，很容易熟。尤其是韭菜不宜久炒，所以先放入调料，最后再放韭菜，以减少韭菜的受热时间