| 词条 | 牲礼三件 |
| 释义 | § 原料/调料 土鸡 1只(1.5公斤) 五花肉 1块 鲜鱼 1条 姜片 2片 盐、香油 适量 § 制作流程 1.深锅内加水煮滚，手抓着土鸡脖子处，将鸡放入滚水中汆烫约10秒后提起，等水滚后再放入，重复三次。 2.将鸡、五花肉一起放入，用中小火煮约15分钟，熄火后再闷15分钟，再把鸡、五花肉捞起，趁热抹上适量的盐、香油备用。 3.将鲜鱼(此道使用白鲳)洗净，擦干水份，两面抹上少许的太白粉，在锅子中加入3大匙的油，烧热后，放入姜片，再把鱼放入，两面煎熟即可。 4.将鸡摆在中间，五花肉、鱼摆在两侧即完成牲礼。 把酱油膏3大匙、酱油3大匙、蒜末1大匙拌匀即为肉类沾酱，再把五花肉切片，即可上桌食用。把淡色酱油3大匙、蒜末1大匙、糖1大匙、辣椒末1/2小匙、葱末1/2小匙一起烧热，淋在鱼上即可上桌食用。 |
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