| 词条 | 黑豆豆渣馒头 |
| 释义 | 原料面粉、酵母、温水、黑豆豆渣 制作方法1、和面：取适量黑豆豆渣放入面粉中（豆渣和面粉的比例约为1：3或1：2），将酵母溶于温水，缓慢加入到面粉中，揉成光滑的面团； 2、发酵：揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大； 3、成型：取出发酵好的面团，放在面板上揉一揉排出面团内部的气体，将面团搓成直径约4厘米的长条，分割为宽为3厘米的馒头坯子； 4、醒发：做好的馒头坯要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸； 5、蒸制：蒸屉上刷一层食用油（或者垫一块湿屉布），摆入馒头坯，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，上气后大火蒸10分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再出锅。 操作提示1、自制的豆浆及豆渣容易变质，一次不宜制作过多，要尽快食用； 2、做好的豆渣馒头可以放在冰箱冷冻室保存，吃的时候取出用蒸锅加热即可。 食品搭配花样主食：紫米馒头 豆包 葱油花卷 营养粥：莲子紫米粥 南瓜粥 猪肝绿豆粥 开胃面条：榨菜肉丝面 老北京炸酱面 |
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