原　料:糖浆部分：糖12、5克、抹茶粉1勺、热水50克、朗姆酒一大勺。

马斯卡彭糊：蛋黄2个、白砂糖30克、马斯卡彭250克、淡奶油100克。

蛋白霜：蛋白2个、砂糖30克、水30克。

6寸的分量，我用了一半。

特　色:辞旧迎新之中点西点大PK。

操　作:

1、砂糖加抹茶粉混合，少量分次加入热水拌匀，放凉后加入一大勺朗姆酒调匀。

2、2个蛋黄加30克细砂糖打发至颜色发白，变浓稠（可以隔热水）。

3、加入马斯卡彭，拌匀。

4、淡奶油打发至六分发，有明显纹路可以缓缓流动状态，倒入步骤3中。

5、小锅里加入30克细砂糖和30克水，用小火加热至刚沸腾，细砂糖融化，关火。

6、将步骤5中制好的糖水迅速呈细线状倒入打发到湿性发泡的蛋白中，继续将蛋白打至硬性发泡（倒入糖水的时候一定要边搅拌蛋白一边倒糖水，否则糖水温度太高很容易将蛋白烫熟），将制作好的意式蛋白霜倒入步骤4中。

7、将步骤1中的糖浆刷在手指饼上（为了味道足，我刷了三次），将手指饼铺在容器底部，倒入制作好的奶糊，然后铺上手指饼，再倒入奶糊。震平奶糊表面，放冰箱冷藏一夜。吃的时候筛上抹茶粉即可。