鸭肉 75克 鸡肝 50克 核桃 100克
大葱 5克 姜 2克 淀粉(豌豆) 8克 植物油 40克 黄酒 8克 各适量
私家菜 益智补脑调理 滋阴调理 明目调理 营养不良调理
1.葱洗净斜切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；再将鸡肝片好，用沸水飞至仅熟。
2.烧锅放油，把鸭片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，将葱榄、姜花、鸭片、鸡肝放在锅中，溅入绍酒，用湿淀粉7.5克、芡汤40毫升，调匀为芡，加入核桃、包尾油5克炒匀上碟便成。