词条 | 海藻豆腐鱼头汤 |
释义 | 原料:草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g 配料:蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许 做法:1、剁下鱼头、鱼尾,洗净; 2、海藻芽用清水浸泡待用; 3、蒜切片,姜切丝,葱剖开、切小段; 4、锅中加水,放入蒜片和葱段,大火煮; 5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫,去血水; 6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出,用清水冲去表面浮沫; 7、海藻芽捞出,洗净,切丝待用; 8、豆腐洗净,切小块; 9、锅烧热,放少许油,下入葱姜蒜爆香,放入鱼头、鱼尾,快速翻炒几下至变色; 10、将炒过的鱼头、鱼尾,连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅; 11、加入1000ml水; 12、大火煮至水沸,放入豆腐块; 13、转小火炖40分钟左右,放入海藻芽; 14、加入洗净的虾皮; 15、继续炖15分钟左右,关火,根据自己的口味加盐调味。 |
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