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§ 原料
仙人掌鹅菌 仙人掌鹅菌
主料：净鹅蛋菌150克，净仙人掌100克，胡萝卜刀花片20克。调料：蒜泥10克，精盐3克，育兰菌王精4克，菌王清汤15克，精制油20克，45度水淀粉5克。
§ 制法
（1）将原料均切成菱形块，将鹅蛋菌、胡萝卜片焯水，沥干。
（2）将原料投入五成热油温中过油，至香味逸出，倒在笊篱中沥油。原锅留余油，煸香蒜泥，下菌汤，调料，再投入原料，勾芡，翻炒均匀，装盘。
特点: 色泽清淡，菌香蒜味，衬托菌鲜。
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