原料：面粉1两，鸡蛋2个，糖，牛奶，油2小勺。

做法：1、将面粉倒在碗里，磕入鸡蛋，按自己的口味加入一些糖，打匀。

2、分次倒入牛奶，最后再加入油，搅拌成稀面浆，浓度比糖浆浓一些。浆的浓度是这道菜的关键。

3、取一个平底不沾锅，锅里不用放油，用小火煎（火候很重要）。倒入面浆，马上摇晃让它散开，凝固后翻一面，即可起锅。按此方法不仅可以做蛋卷皮，平时也可以做甜味或咸味的薄饼。