| 词条 | 海鲜名菜大全 |
| 释义 | 图书信息书 名：海鲜名菜大全 作 者：陈进万著 出 版 社：知识出版社 出版时间：1999-1-1 版 次：1 页 数：119 字 数： 印刷时间：1999-1-1 开 本： 纸 张：铜版纸 印 次： I S B N：9787501520244 包 装：平装 9057314 内容简介海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新，因此向来都是美食们的最爱。而根据一项研究显示，每天进食大量海鲜的爱斯基摩人，因心脏病死亡的人口仅占总死率的极少数，这项发现更使得海鲜成为健康、美味兼具的桌上佳肴。 《海鲜名菜大全》一书，书中不但公开了多道海鲜私房菜食谱，更搜罗了不少家常、宴客菜，举凡大宴小酌之佳肴一应俱全，而且图文并茂的步骤解说，也使得烹调方式一目了然，对相亲自下厨的您来说，完成一道道的海鲜料理，将不再是什么难事。 作者简介陈进万，台湾省屏东县人，毕生以从事餐饮服务业为职志，曾任职于金万年餐厅、峨媚川菜餐厅，后曾担任季园川餐厅主厨、来来饭店俱乐部主厨，目前任职于高雄汉来大饭店中餐厅执行主厨。 多年经验加上不藏私的热忱个性，使其在同行中备受尊崇，而融合传统与创意的烹调手法，亦是有口皆碑，声誉颇著。 目录吉利虾 糖醋瓦块鱼 萝卜丝鲫鱼 凉拌生鱿鱼 脆酥鱼排 鱼香虾饼 红烧海参 红扒鱼翅 脆皮黄鱼卷 鲜蚵豆腐煲 麒麟石斑 西芹鲜贝 生吃龙虾 龙虾味噌汤 五味流苏鹬 |
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