词条 | 海苔薄饼 |
释义 | 原料: 无盐黄油30g、糖粉25g、香草精1/2小匙、牛奶2大匙、蛋黄1个、低粉40g、泡打粉1/4小匙、海苔粉1/2小匙。 做法: 1、黄油切小块入盆中,加入糖粉、香草精、牛奶,隔热水加热,搅拌至黄油融化; 2、将盆从热水中取出,稍降温,加入蛋黄搅拌均匀; 3、筛入低粉、泡打粉,以不规则方向轻轻搅拌,成均匀的面糊; 4、面糊装入裱花袋,挤在铺有不粘布的烤盘上,待面糊自然扩散成圆饼形后,撒上适量海苔粉; 5、烤箱预热170度,烘烤12-15分钟,取出后放凉,密封保存。 注意: 1、锅中放适量水加热至沸腾后熄火,放入需隔水加热的盆,直到黄油融化后将盆取出降温; 2、筛入粉类后轻轻拌匀,以防面粉出筋导致小饼烘烤后开裂; 3、拌匀的面糊也可用勺子直接舀在烤盘上,面糊偏稀,因此要注意间隙,待其自然扩散; 4、若室温过低,面糊偏粘稠,最好将面糊装入裱花袋,挤在烤盘上。如无法自然扩散,可用沾了少许水的勺子背面将面糊摊开; 5、烘烤时需注意观察,小饼边缘变金黄色即可出炉,放凉后再从烤盘上取下,密封保存。 |
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