菜系及功效：火锅菜谱

海螺参带火锅

原料：海螺肉300克，水发海带、水发海参、水发粉丝和豆腐各250克，豌豆苗1OO克，竹荪、薏米仁、构杞子和熟鸡油各50克，料酒25克，姜片和葱段各20克，清汤2500克，精盐和味精各适量。

海螺参带火锅的做法

1．将竹荪洗净，放入水中泡透，捞出去两头后切成条；薏米仁和枸杞子洗净沥水；海螺肉和水发海参分别洗净切片；水发海带横切成丝；水发粉丝切段；豆腐用开水烫一下切成条；豌豆茁择好洗净沥干水。以上各料除竹荪、薏米仁、构杞子和海螺肉片外，分别装盘，放在火锅四周。

2。压力锅置火上，放入竹荪、薏米仁、构杞子、海螺肉片、姜片、葱段、清汤、精盐和料酒烧沸，撇去浮沫，加气压阀lO分钟，停火冷却后倒入点燃的火锅中，加入鸡油和味糖，即可烫食各料。

特点：汤汁鲜美，柔嫩爽口，补肾益中，清热解毒，润肺止咳。

海带营养分析

营养成分：每100克鲜海带中，含水分94.4克，蛋白质1.1克，。脂肪O.1克，灰分2.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维O.5克，钙24：毫克，钾222毫克，钠107.6毫克，镁6l毫克，磷29毫克?铁3.3毫克，锰1.47毫克，锌0.66毫克，硒4.9微克，胡萝卜素O.56毫克，硫胺素O.02毫克，核黄素O.1毫克，碘340毫克，尼克酸O.8毫克。

药用功效：海带表面的甘露醇，具有降压、利尿、消肿等功效，可治疗脑水肿、肾功能衰退、急性青光眼等症。海带内的褐藻酸钠和纤维素，能刺激肠道蠕动，调理肠道功能，帮助消化，可防止大便秘结。

饮食禁忌：海带表面含有甘露醇和碘乙酸，如浸泡数小时，可损失80%以上。因此，宜现洗现吃，轻轻洗去泥沙即可，不可用力搓或久洗。海带性凉而滑润，故脾胃虚寒者不宜多食。