绿豆芽250 克，鸡糁200 克，荸荠100 克，金钩20 克，海带皮16 厘米长，香油3 克，精盐1畅5 克。
1、畅选用粗壮的绿豆芽，掐去两端，洗净，放淡盐水内泡软，捞出。荸荠削去外皮，剁碎。金钩剁成细粒，与鸡糁、荸荠末搅匀。
2、畅海带泡软洗净，放平，银芽理直，整齐排列在海带皮一端，约宽3畅5 厘米，用鸡糁抹成1 厘米粗，与豆芽同长的条，顺着放在豆芽上，双手卷成卷，使银芽粘于鸡糁周围形成卷形，去海带皮不用，置于盘中，置笼中用中火沸水蒸熟取出，冷后修成4 厘米长的节，入盘摆整齐，淋上香油即成。
清淡素雅，鲜嫩爽口。