原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

莲藕、糯米、蜜桂花。

蜂蜜、白糖、湿淀粉。

特　色

藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，补血润肺。

操　作

1、先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用。

2、之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2。5cm，留做盖子。

3、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔，加蒂盖，用几根牙签固定封口。

4、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出。

5、撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内。

6、加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。

7、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。

贴士

首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。